title: Consumer response to health claims on food products
metadata.name: dc.contributor.advisor
metadata.value: Черенков Виталий Иванович
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.contributor.advisor
metadata.value: Cerenkov Vitalij Ivanovic
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.contributor.author
metadata.value: Фотуйма Виктория Александровна
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.contributor.author
metadata.value: Fotujma Viktoria Aleksandrovna
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.contributor.editor
metadata.value: Смирнова Мария Михайловна
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.contributor.editor
metadata.value: Smirnova Maria Mihajlovna
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.date.accessioned
metadata.value: 2021-04-07T21:01:26Z
metadata.lang: -
metadata.name: dc.date.available
metadata.value: 2021-04-07T21:01:26Z
metadata.lang: -
metadata.name: dc.date.issued
metadata.value: 2020
metadata.name: dc.identifier.other
metadata.value: 050257
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.identifier.uri
metadata.value: http://hdl.handle.net/11701/27226
metadata.lang: -
metadata.name: dc.description.abstract
metadata.value: Работа посвящена изучению воспринимаемой полезности продукта питания. В частности, анализируется влияние заявлений о полезности на упаковке на такие аспекты поведения потребителей, как оценка полезности, вкуса, привлекательности продукта и готовность его купить. Предлагается также авторская классификация заявлений о полезности на упаковке, в рамках которой выделяется 4 типа заявлений: о добавлении ингредиентов, о снижении количества ингредиентов, о положительном эффекте и о снижении негативного эффекта. 
  Для тестирования влияния различных типов заявлений о полезности проведены 2 последовательных онлайн-опроса с экспериментальными сценариями. На основе анализа их результатов установлен наиболее привлекательный для российских потребителей тип заявления о полезности на упаковке - заявление о добавлении ингредиентов. Кроме того, в работе определена связь между предпочтительным фреймингом заявления и уровнем скептицизма потребителей - установлено, что потребители - скептики оценивают продукты с негативным фреймингом заявления как более привлекательные, а доверяющие - заявления с позитивным фреймингом. При этом в работе продемонстрировано, что преобладающее большинство российских потребителей скептически относятся к заявлениям о полезности продукта, что подтверждает важность учета уровня скептицизма целевой аудитории при планировании позиционирования продукта как полезного. В исследовании также продемонстрировано наличие прямой связи между уровнем полезности продукта и влиянием заявления о полезности на упаковке на поведение потребителей, а также установлено влияние информации о составе продукта на потребительский выбор. 
  Работа является актуальной, в первую очередь, для производителей продуктов питания, которые планируют продвижение с помощью заявлений о полезности. Кроме того, полученные результаты могут быть использованы государством для регулирования манипулированием потребительским поведением, а также потребителями для более глубокого изучения полезности продукта питания и формирования критического отношения к заявлениям о полезности на упаковке.
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.description.abstract
metadata.value: The study is focused on the perceived healthiness of food products. In particular, food package health claims influence on consumer behavior - perceived health, taste, attractiveness and willingness to buy product - is analyzed. The study also suggests new classification of food health claims - nutrition added claim, nutrition reduced claim, positive health claim and risk reduction claim. 
  In order to test the influence of different claim types on consumer behavior, 2 online - surveys with experimental scenarios were conducted. Based on their results, nutrition added claim is suggested as the most attractive claim type for Russian consumers. What is more, the study makes a link between claim framing and the level of consumer skepticism - the results show that skeptical consumers react more on claims with negative framing, while trusting ones prefer claims with positive framing. As the study demonstrates that the majority of Russian consumers are skeptical to food health claims, the link between skepticism and claim framing becomes topical for the right food products positioning. The study also demonstrates the connection between the healthiness of product and the potential of package health claim to influence consumer behavior, and shows the role of ingredient list in consumer choice. 
  The results of the study can be used by food producers in order to choose and inflict the most appropriate health claim on their products. Also, the study can be used for the government regulation of consumer behavior manipulations, and by consumers to get a better understanding of product healthiness and form a critical attitude to package health claims.
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.language.iso
metadata.value: ru
metadata.name: dc.subject
metadata.value: Воспринимаемая полезность продукта
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.subject
metadata.value: полезный продукт
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.subject
metadata.value: условно полезный продукт
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.subject
metadata.value: продукт для удовольствия
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.subject
metadata.value: заявление о полезности
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.subject
metadata.value: фрейминг заявления
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.subject
metadata.value: скептицизм потребителя
metadata.lang: ru_RU
metadata.name: dc.subject
metadata.value: Perceived healthiness of products
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: healthy product
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: semi-heathy product
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: indulgent product
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: health claim
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: claim framing
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: consumer skepticism
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.title
metadata.value: Consumer response to health claims on food products
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.title.alternative
metadata.value: Влияние заявлений о полезности продукта питания для здоровья на поведение потребителей
metadata.lang: ru_RU
resources.filename: VKR._Fotujma_Viktoria..pdf
resources.url: https://dspace.spbu.ru/bitstream/11701/27226/1/VKR._Fotujma_Viktoria..pdf
resources.format: Adobe PDF
resources.description: Article
resources.size: 8,1 MB
resources.filename: VKR.__Fotujma_Viktoria.docx
resources.url: https://dspace.spbu.ru/bitstream/11701/27226/2/VKR.__Fotujma_Viktoria.docx
resources.format: Microsoft Word XML
resources.description: Article
resources.size: 7,96 MB
resources.filename: reviewSV_Otzyv_NR_Bakalavry___Fotujma_Viktoria.docx
resources.url: https://dspace.spbu.ru/bitstream/11701/27226/3/reviewSV_Otzyv_NR_Bakalavry___Fotujma_Viktoria.docx
resources.format: Microsoft Word XML
resources.description: ReviewSV
resources.size: 32,76 kB