title: Plant antioxidants
metadata.name: dc.contributor.author
metadata.value: Sharova, Elena I.
metadata.lang: -
metadata.name: dc.contributor.author
metadata.value: Шарова, Елена Игоревна
metadata.lang: -
metadata.name: dc.date.accessioned
metadata.value: 2016-06-16T09:55:25Z
metadata.lang: -
metadata.name: dc.date.available
metadata.value: 2016-06-16T09:55:25Z
metadata.lang: -
metadata.name: dc.date.issued
metadata.value: 2016
metadata.lang: -
metadata.name: dc.identifier.isbn
metadata.value: 978-5-288-05641-3
metadata.lang: -
metadata.name: dc.identifier.uri
metadata.value: http://hdl.handle.net/11701/2303
metadata.lang: -
metadata.name: dc.description.abstract
metadata.value: The textbook describes the protective role of plant antioxidants against reactive oxygen species (ROS) — metabolites of any aerobic organism including plants, animals and human beings. The mechanisms of different ROS generation in the living cells are depicted in detail as well as ROS-induced detrimental processes. Special attention is paid to lipid peroxidation and free-radical theories of aging. The meaning of the term “antioxidant” is discussed, and the methods for testing antioxidant activity are surveyed. The book core are chapters characterizing major groups of plant antioxidants — ascorbic acid,  terpenoid quinones, carotenoids, peptides, phenolic compounds. Information on the antioxidants biosynthesis, redox reactions, re-cyclization, and functions in plants is presented. The role of plant antioxidants in the human diet is carefully re-evaluated. 
  The book is intended for students and postgraduates studying plant biochemistry and for the wide audience interested in functional food.
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.description.abstract
metadata.value: В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кислорода (АФК) — продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанализировано понятие «антиоксидант» и сделан обзор методов оценки антиоксидантной активности. Центральную часть книги занимают главы, в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды, фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека.
  Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.language.iso
metadata.value: ru
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.publisher
metadata.value: Санкт-Петербургский государственный университет, Издательство Санкт-Петербургского университета
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: plant antioxidants
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: reactive oxygen species
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: ascorbic acid
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: coenzyme Q
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: tocopherols
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: carotenoids
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: glutathione
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: chlorogenic acids
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: flavonoids
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: bioavailability
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: lipid peroxidation
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: aging
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: functional food
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: растительные антиоксиданты
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: активные формы кислорода
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: аскорбиновая кислота
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: коэнзим Q
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: токоферолы
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: каротиноиды
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: глутатион
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: хлорогеновые кислоты
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: флавоноиды
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: биодоступность
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: пероксидация липидов
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: старение
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.subject
metadata.value: функциональное питание
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.title
metadata.value: Plant antioxidants
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.title.alternative
metadata.value: Антиоксиданты растений
metadata.lang: en_GB
metadata.name: dc.type
metadata.value: Book
metadata.lang: en_GB
resources.filename: Шарова.pdf
resources.url: https://dspace.spbu.ru/bitstream/11701/2303/1/%d0%a8%d0%b0%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0.pdf
resources.format: Adobe PDF
resources.size: 1,17 MB