Пресс-релизы

| Напишите нам | Главная страница |

Федеральная служба | | Документы | | Информация | | Госрегистрация | | Права потребителей |

Министр | Руководство Федеральной службы | Структура Федеральной службы | Функции | Справочная информация
Постановления Правительства | Госдоклады | Инструкции | Письма | Постановления | Приказы | Проекты | Протоколы | Резолюции | Соглашения | Указания | Прочие
Пресс-релизы | События | Анонсы | Объявления | Информация ВОЗ | Эпидемии | Программное обеспечение
Нормативные документы | Реестр продукции | Протоколы совещаний | Информационные письма | Лицензирование | Контактная информация
Судебная практика | Нормативно-правовая база | Актуальная информация | Защита прав потребителей в сфере ЖКХ

## Пресс-релизы

Пресс-релизы
Архив за 2005 год Архив за 2004 год Архив за 2003 год
События Анонсы Объявления Информация ВОЗ Эпидемии Программное обеспечение Эпидемии Программное обеспечение

### Другие разделы

Федеральная служба Документы Госрегистрация Права потребителей

### Госсанэпидслужба России сообщает

04.03.2003

В 2000 году были введены в действие санитарные правила "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.6.959-00", в которых впервые для организаций общественного питания, независимо от форм собственности, мощности, места расположения были введены в том числе и требования оборудования указанных организаций системами водопровода и канализации, путем присоединения к централизованным системам.

С 1 февраля 2002 года были введены в действие новые санитарные правила "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.6. 1079-01", которые прошли регистрацию в Минюсте России ( регистрационный №3077 от 07.12.2001 г.). Новые правила более жесткие, чем были ранее. Например, независимо от того, к какой форме собственности принадлежит предприятие, в нем должен быть организован производственный контроль в отношении качества и безопасности поступающей и реализуемой продукции, и в каких условиях трудятся люди: водоснабжение, канализация, вентиляция, освещение, отопление должны соответствовать гигиеническим нормативам. Введены требования к микроклимату в стационарных организациях мелкорозничной сети, соблюдению правил личной гигиены работников.

В апреле 2002 года в адрес Главных государственных санитарных врачей в субъектах Российской Федерации было направлено информационное письмо "О работе временных организаций общественного питания быстрого обслуживания", в котором указывалось, что Департамент госсанэпиднадзора Минздрава России в связи с принятием санитарных правил СП 2.3.6.1079-01, а также учитывая многочисленные обращения руководителей предприятий общественного питания быстрого обслуживания (павильоны, палатки, фургоны и др.), и в целях упорядочения их работы в условиях отсутствия централизованного водоснабжения, считает что эксплуатация указанных предприятий возможна исключительно при строгом соблюдении ниже перечисленных условий.

С текстом письма руководители предприятий и организаций общественного питания в субъектах Российской Федерации были ознакомлены в апреле-мае 2002 года.

Итак, при отсутствии централизованного водоснабжения на предприятии должна быть организована доставка и использование воды, отвечающей требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода" и вывоз отработанной воды с проведением текущей санитарной обработки и дезинфекции емкостей; необходимо использовать одноразовую посуду и приборы; приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления должно производится с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства; на предприятии должны строго соблюдаться условия хранения и сроки реализации пищевых продуктов и готовых блюд; ассортимент производимой и реализуемой продукции должен быть согласован с территориальными органами госсанэпиднадзора; организация режима работы предприятия должна осуществляться с учетом времени для проведения санитарной обработки объекта и соблюдения персоналом правил личной гигиены; на предприятии должен быть организован производственный контроль за качеством и безопасностью продукции.

В письме указывалось, что перечисленные выше условия эксплуатации предприятий общественного питания быстрого обслуживания определяют возможность их эксплуатации на период до начала весенне-летней торговли 2003 года.

В настоящее время рабочей группой, в состав которой вошли специалисты Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России, Центров госсанэпиднадзора в субъектах Российской Федерации и представители Ассоциации предприятий быстрого питания, разработаны дополнения к санитарным правилам СП 2.3.6.1079-01, где определены условия работы (практически все перечисленные выше) временных организаций общественного питания быстрого обслуживания. Дополнения представлены в Комиссию по государственному санитарно-эпидемиологическому нормированию при Минздраве России для утверждения в установленном порядке. Предполагается ввести в действие указанные дополнения к началу весенне-летней торговли 2003 года с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Российской Федерации.

Карта сайта | Напишите нам |